En la actualidad, los sistemas agrícolas y alimentarios actuales están estructurados de manera muy diferente a los descritos anteriormente. El proceso de globalización ha provocado importantes cambios en la organización socioeconómica e intersectorial, lo que ha llevado a la promoción de nuevas técnicas de manejo agrícola que conducen a la progresiva degradación y agotamiento de los recursos de los agroecosistemas. Los sistemas agrícolas y alimentarios pueden definirse como el conjunto de actividades que contribuyen a la formación y distribución de productos agrícolas y alimentarios, cumpliendo así la función de nutrición humana en una sociedad determinada.